根據《The Guardian Life》報導，由非營利猶太美食集體「週一早晨烹飪俱樂部」（Monday Morning Cooking Club）推出的現代逾越節食譜，正以創新方式重新詮釋傳統猶太料理。這一系列食譜包括「韭蔥與蘑菇馬察布雷」（leek and mushroom matzo brei）、「一鍋烤魚」（one-pot roasted fish）以及「濃郁哈羅塞特千層冰」（creamy charoset parfait），融合經典風味與現代廚藝，為逾越節帶來全新體驗。

「週一早晨烹飪俱樂部」長期致力於推廣猶太飲食文化，近年來更積極將傳統節慶料理現代化，使其更貼近當代人的生活與口味。這次推出的食譜，不只保留逾越節飲食的傳統精神，也巧妙地運用創新的食材組合與烹調技術，讓食客在節慶餐桌中感受到新鮮與驚喜。

馬察布雷是一種傳統猶太煎餅，通常以馬察（一種無酵餅）搭配雞蛋與豬油煎製而成。而在俱樂部的創新版中，加入了韭蔥與蘑菇，為這道經典料理增添了層次與風味。而一鍋烤魚的設計，則強調簡便與美味，適合節慶期間忙碌的主婦與家庭。最特別的則是哈羅塞特冰，這道甜點以逾越節中象徵自由的哈羅塞特為靈感，將其風味以冰品形式呈現，濃郁香甜，令人回味無窮。

逾越節是猶太人紀念祖先離開埃及其他奴役之苦的重要節日，其飲食傳統講究去除所有發酵物，因此馬察成為核心食材。而「週一早晨烹飪俱樂部」透過這些現代化食譜，不僅讓傳統得以延續，也讓年輕一代更願意參與節慶料理的製作與品嚐。

報導強調，這樣的創新不僅讓猶太飲食文化更為人知，也為世界各地的料理愛好者提供了新的靈感與選擇。

📰 本文資料來源 • The Guardian Life