根據《Eater》報導，紐約大都會歌劇院（Metropolitan Opera）內有一家名為 Grand Tier 的高級餐廳，已經運營超過60年。這家餐廳被封裝在45,000平方英尺的玻璃結構內，為觀眾提供了一種既夢幻又真實的用餐體驗。例如，在觀賞《蝴蝶夫人》時，你可以一邊品嚐龍蝦三明治，一邊凝視一隻飛翔的山羊，這幅畫面來自一幅高達30英呂的夏加爾（Chagall）畫作。而當午場休息結束時，鐘琴的音符提醒你：是時候結束甜點，回到座位，繼續觀賞劇情高潮。

General Manager George Krpeyan 對於這樣的場景已習以為常，對他來說，這不過是週二的普通夜晚。在一次電話採訪中，他向筆者解釋了歌劇院如何在數千名觀眾中進行供應，並特別強調 Grand Tier 的午場服務是如何運作的。

值得一提的是，筆者造訪的當天正好是「Under 40」專屬活動，鼓勵40歲以下的年輕人以折扣票價觀賞歌劇，目的是吸引更多年輕及多元背景的觀眾。這項舉措在近來關於歌劇文化相關性討論中顯得尤為重要。這場討論因演員 Timothée Chalamet 在一次採訪中語出驚人而被重新點燃，最終導致人們普遍達成共識：歌劇與芭蕾舞仍然是重要的文化表現形式，但問題在於誰能真正接觸到它。

作為大都會歌劇院內唯一對外開放的餐飲場地，Grand Tier 要求顧客至少提前48小時預訂，可透過線上表單或電話預定。若想要現場即興用餐，歌劇院內設有幾家站立式吧台，提供價格親民的小吃與飲料，例如黑森林火腿與布里起司三明治（12美元）、巧克力棒，以及筆者最愛的「現調艾斯presso馬提尼」，由 Ketel One 品牌機器現場調製。Krpeyan 表示，這是他2023年的創新企劃，既符合潮流，又能讓顧客快速點單。

當劇場演出開始後，禁止任何觀眾進場，以尊重演出者。筆者原計劃在《蝴蝶夫人》的30分鐘午場時間盡情享受美食，但 Krpeyan 提醒，這部歌劇只有一個間息，時間緊迫，不宜點太多菜。他建議，如果只是想來喝一杯，單點甜點或選擇多場間息的瓦格納歌劇，將能更好地體驗 Grand Tier 的魅力。

📰 本文資料來源 • Eater • Grand Tier 官網 • Met Opera 官網