根據《Atlas Obscura》報導，雖常被譽為啤酒之都，辛辛那提（Cincinnati）其實還有另一種氣泡飲料深藏歷史：nectar soda（nectar氣泡水）。這種飲料結合香草與苦杏仁風味，呈現淡粉紅色，被稱為「神明的飲料」。它的歷史可追溯至19世紀末，至今仍在辛辛那提與新奧爾良（New Orleans）的特定店家供應，但兩地的命運卻大不相同。

辛辛那提之所以與nectar soda深度連結，與當地的藥學與糖果產業密不可分。這座城市自19世紀中葉起，便是美國藥學與糖果製作的重鎮。1845年成立的Eclectic Medical Institute以及Lloyd Brothers Pharmacists，都對飲料與糖果製作有極大影響。當時的藥房與糖果店常設有氣泡水吧台，提供各式甜點與氣泡飲品，其中nectar soda便成為特色。

根據辛辛那提食品歷史學家Dann Woellert研究，nectar soda的風味結合香草與苦杏仁，形成一種甜中帶苦、令人上癮的獨特口感。這種粉紅色飲料的顏色，象徵苦杏仁花的色調。Woellert指出，辛辛那提比新奧爾良早近十年開始推廣nectar soda，而新奧爾良的傳統則在20世紀中葉逐漸消失。

關於nectar soda的起源，有許多說法傳頌。Woellert認為，最有可能的版本是19世紀70年代末期，一位名叫John Mullane的糖果師傅在魁北克市學習法國阿卡迪亞（Acadian）甜點技術後，將nectar soda引入辛辛那提。他於市中心開設糖果店，開始提供這種飲料。

Woellert推測，nectar soda的風味源於法國阿卡迪亞人在魁北克市和新奧爾良定居時的傳統。這種苦杏仁與香草的組合，不僅反映出當時的飲食文化，也成為辛辛那提飲料史上難以取代的經典。

儘管nectar soda不再是20世紀初時那樣無處不在，但至今仍在辛辛那提及周邊地區的部分店家提供。例如Aglamesis Brothers冰店自1908年開業以來，nectar soda便一直是其經典產品之一。公司總裁兼第三代家族成員Randy Young表示，這款飲料早已成為家族傳統的一部分。

同樣在辛辛那提擁有悠久歷史的Graeter’s冰店，雖然無法確認nectar soda確切加入菜單的時間，但第四代家族成員Chip Graeter表示，這款飲料在1940到1950年代極為流行。

📰 本文資料來源 • Atlas Obscura