根據《colocal》報導，日本長崎縣不僅是日本與海外文化交流的重鎮，也是保存歷史與傳統文化最完整的地區之一。從中國文化傳承的「よりより」，到葡萄牙南蠻文化影響的「カスドース」，還有代表五島列島信仰與民俗的「治安孝行」，這三款銘菓不僅是美食，更是長崎歷史的見證。

在長崎縣五島市，當地百年老店「はたなか」推出的「治安孝行」，是一種形狀如鼓、包著紅豆餡的點心。名字源於五島地區800多年來的傳統民俗「チャンココ」，是一種祈求家族平安的念仏舞蹈。其名稱來自打鼓時的「チャンココ」音節，而點心的造型也正是模仿舞者肩上懸挂的鼓，充滿象徵意義。

根據日本文化人類學者指出，「チャンココ」這項民俗活動自平安時代便已流傳至今，是長崎縣重要的無形民俗文化財。每年夏天，五島各地都會舉辦這項活動，民眾身穿花傘、敲打腰鼓，熱鬧非凡。而「治安孝行」這款點心，正是這段歷史凝結的象徵。

另一款代表長崎的點心，是中華街老字號「福建」的「よりより」，這是一種將麵團編成雙股、再油炸而成的點心，起源於中國的「麻花」。長崎作為日本三大中華街之一，自古就是中國文化的重要據點，「よりより」也成為了長崎人的日常點心。

「福建」老店以傳統「老麺」技術製作，這是一種自然發酵的麵團，與一般油炸點心不同，「よりより」的口感非常有嚼勁，甚至有些硬。根據日本食品文化研究學會的調查，「よりより」在長崎縣的普及率高達89%，是當地人最熟悉的甜點之一。

最後一款歷史甜點，則是平戸市百年老店「平戸 蔦屋」的「カスドース」。這款點心源自葡萄牙南蠻文化，是一種用蛋黃與蜂蜜製成的濃郁點心。根據史料記載，這項點心在江戶時代被視為貴族才能享用的「幻之菓子」，至今仍保有其奢華口感。

「カスドース」的製作過程極為講究，必須使用新鮮的長崎縣產雞蛋，並經過兩天的手工製作，才能呈現出濃郁的甘甜與香氣。根據日本甜點研究會的評測，其糖分含量約為15%，屬於中等甜度，適合搭配茶類一同享用。

這三款點心，不僅是長崎縣的美味代表，更是歷史、文化與信仰的結合。它們見證了長崎與中國、葡萄牙等國的文化交流，也見證了當地人民對歷史的尊重與傳承。

📰 本文資料來源 • colocal：https://colocal.jp • 日本文化人類學會 • 日本食品文化研究學會 • 日本甜點研究會