食材

「春韭」竟然爆紅成廚房必搶食材！全株可食用還貴到嚇人

春季限定的春韭（Ramps）近年在美國家庭與市場中大熱，以其獨特強烈的蒜味與洋蔥甜韻聞名。全株可食用，僅短暫春季上市且不易採收，價格昂貴。但因野生資源過於熱門被採集，引起生態保育擔憂。文章介紹何謂春韭、如何辨識、保存與烹調，並提醒消費者選購時應關注永續採集的供應端。