根據《プレジデント・最新》報導，日本人的食桌正在經歷重大變化。過去家庭團聚用餐的傳統逐漸被「個食」取代，這與晚婚化導致家庭成員減少、單身家庭增加，以及雙薪家庭增多等社會結構變化密切相關。

隨著個食增加，人們越來越傾向於選擇簡便的飲食方式。他們希望節省時間，把時間投入到工作或興趣中。這種簡便化傾向最明顯的表現之一，就是「レトルトカレー」（即食咖哩）的市場規模已經超越傳統的「ルーカレー」（咖哩塊）。

根據「インテージ SRI＋」對全國約6000家零售點的銷售資料顯示，自2017年起，即食咖哩的市場規模就開始反超咖哩塊，且從2021年起，市場規模已比咖哩塊大出200億日圓以上。儘管咖哩塊市場規模在2023年開始回升，但其銷售數量仍處於低迷狀態，主因是價格上漲。

即食咖哩之所以受歡迎，是因為它已經分裝好，只需加熱即可食用，清洗也極為簡單，非常適合個人用餐。與此同時，「節約」和「健康」也成為了現代日本食桌的重要趨勢。物價上漲對家庭預算造成壓力，人們開始重新審視飲食開支，節約意識增強。

此外，隨著高齡化社會的來臨，人們對健康的關注度提高。不僅是年長者，年輕人也開始將健康視為一種資產，並重新審視飲食和運動習慣。即使是在熱門的即食咖哩市場中，低價商品已不再佔優勢，反而那些食材豐富、強調健康訴求的產品更受歡迎。

報導指出，現在的日本食桌，連「黑食材」都逐漸消失，這反映出人們對食材選擇的變化與飲食習慣的轉變。

📰 本文資料來源 • プレジデント・最新