根據《Eater》報導，位於美國俄亥俄州中部的哥倫布市（Columbus），雖然不像紐約、芝加哥或紐黑文那樣家喻戶曉，但這座城市卻有著令人驚豔的披薩文化。哥倫布市的披薩風格獨具特色，不僅深植於當地人心中，更逐漸向外擴展影響力。

哥倫布市的披薩風格被稱為「哥倫布風格」（Columbus-style pizza），其特點在於薄脆的餅皮、方形切割、玉米粉底、甜味醬料與均勻覆蓋的普羅沃洛干酪（provolone cheese）。這種披薩的起源可追溯至1929年，當時義大利移民在哥倫布市開設的Tat Ristorante Di Famiglia，最初只是將披薩作為小點心提供。

根據披薩作家Jim Ellison在《Columbus Pizza: A Slice of History》一書中提到，哥倫布市的披薩文化與當地文化密不可分。他指出：「在哥倫布，人們總是會談論三件事：天氣、俄亥俄州立大學的美式足球，以及披薩。」哥倫布市的披薩不僅是美食，更是一種城市文化象徵。

哥倫布風格披薩的獨特之處還在於其製作工藝。餅皮經過壓孔處理，以防止烘烤時產生氣泡；而玉米粉底則能防止餅皮黏在石頭烤箱上。這種石頭烤箱的熱傳導均勻，能讓披薩外皮酥脆、內層柔軟。

此外，哥倫布風格披薩的價格也相對親民。一般來說，一整個披薩的價格約為20美元，與紐約、洛杉磯等城市的披薩價格相比更為優惠。這使得披薩成為當地學生與體育迷的熱門選擇，特別是在俄亥俄州立大學（Ohio State University）主場比賽日，披薩店總是人滿為患。

哥倫布風格披薩的影響力正在擴展。根據業內人士觀察，這種風格正逐漸在中西部地區流行起來。未來，或許你會在更多的披薩店看到「哥倫布風格」的出現。

「披薩是我們城市的文化象徵。」Ellison強調。哥倫布市的披薩文化，不僅是美式披薩多樣化的一環，也展現了美國移民文化與地方風土結合的獨特魅力。

📰 本文資料來源 • Eater • Columbus Pizza: A Slice of History（Jim Ellison 著）