根據《BK Magazine》報導，自 2012 年開業以來，曼谷高檔餐廳 Wireless Road 的 Elements, Inspired by Ciel Bleu 始終穩坐精緻料理圈的龍頭。在曼谷這個餐廳開關不停的新興美食重鎮，Elements 靠著不斷翻新與融合法式與日式風格，守住自己的地位。

Elements 最近推出限量套餐「The Amsterdam–Bangkok Passage」，並邀請荷蘭阿姆斯特丹 Okura 酒店主廚 Arjan Speelman 跨海兩日駐店合作，展現出餐廳對料理的創新精神。主廚 Gerard Villaret Horcajo 在訪談中表示，這套菜單是「更隨性的創作」，是與 Arjan 一起在一周內即興發揮的作品，從當天的食材靈感中找尋味道。

當被問到希望客人記得什麼時，Gerard 強調整體體驗，特別是在與 Arjan 合作期間，融合法國與泰國風味。這場合作不僅是料理的實驗場，例如首度加入免子料理，並以更輕盈的方式重現傳統重口味的料理。

餐廳經理 Oliver Sven Kunz 補充說，食材選擇與 Elements 一貫的風格一致，但料理手法卻融入了日式技法影響下的法式料理。

搭配的香檳不僅在味覺上與料理呼應，其花香特質也體現在菜單的視覺設計與整體氛圍中。首道菜由 Arjan 主廚帶領，展現優雅與細膩的法式風格，而兩人之間的廚房互動也呈現出師徒之間的交流——觀察、調整、再調整。

這晚的核心精神，是對 Bangkok 高階客群的深入理解，包括他們對法式料理與香檳的欣賞，以及對料理多樣性與演進的重視，這些都是 Elements 維繫高檔餐廳活力的關鍵。

Elements 的常態菜單同樣呈現法日融合的風格，從經典香檳開胃菜到鯡魚套餐，皆展現法式料理的精緻與日式技法的細節。前菜包括來自關西地區的鰹魚搭配鯡魚子與西班牙香腸與玉米冰淇淋，或是 A5 和牛生牛肉搭配法式鴨肝與日式出汁與熟成乳酪。

主菜則持續這股互動風格，包括布列塔尼藍龍蝦與白鯛魚，或是使用酒釀熟成的鵝肝與宮崎 A5 和牛。甜點亦保持優雅與創意的平衡，如糯米飯布丁搭配蘆薈、或是備長炭蛋糕搭配威士忌。

那麼，Elements 為何能長久屹立不搖？答案在於它們「值得被記得」。

📰 本文資料來源 • BK Magazine