根據《Walker Plus・グルメ》報導，東京高輪商圈再添新亮點！2026年3月28日，「NEWoMan TAKANAWA」內全新開幕的「MIMURE」，以22家店舖、4000坪規模的「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」為核心，打造東京首見的美食實驗空間。

「MIMURE」位於「THE LINKPILLAR 2」2樓，共設有12間主題實驗室，從咖啡、烘焙、甜點到義大利冰淇淋、葡萄酒等，皆在同一空間中完成從食材準備到料理的全過程。其中最受關注的，是中央的「CUP : 092 The Extracting Lab」咖啡吧，顧客可根據個人喜好，由專業咖啡師推薦專屬杯型，提供包括Espresso、手沖、AeroPress等三種不同萃取方式。

「我們會根據顧客的口味偏好，推薦最適合的一杯。」現場工作人員表示，目前最受歡迎的是「Featured Coffees」系列，如「帕那馬德博拉尼爾瓦那」（Espresso 2542日圓起），擁有蘭花般的花香與白桃般的酸度。

「MIMURE」還導入「跨實驗室點餐」系統，顧客可同時點選不同實驗室的餐點。例如搭配咖啡，可選購樓下「PAN : 013 The Fermenting Lab」的「季節酵母石臼挽坎帕尼耶」（1800日圓）或「烤牛肉三明治」（2200日圓）。

三樓則有更多驚喜，如以50公尺全周吧台為特色的「牛丼 㐂㐂屋」，提供A5等級常陸牛的「常陸牛牛丼御膳」（2700日圓），以及「築地玉壽司」新推出的「鮨 上ル」，主打高級食材對比料理。

此外，還有提供約90間酒造的「sakejump takanawa」、由「PATISSERIE ASAKO IWAYANAGI」推出的「MAISON AS」、以及新開設的海鮮餐廳「L’ECAILLER 8TH SEA OYSTER」等，皆值得探訪。

「MIMURE」作為「NEWoMan TAKANAWA」三大願景——「創造全新生活價值」、「創造地球價值」與「城市建設」的具體實踐，開幕期間還將舉辦多項活動，如由在地企業八芳園主導的期間限定店等，建議讀者親自走訪體驗。

📰 本文資料來源 • Walker Plus・グルメ