根據《Fashion Press・生活》報導，東京高輪地區的新商業設施「ニュウマン高輪 ミムレ（MIMURE）」於2026年3月28日正式開幕。作為高輪ゲートウェイシティ（TAKANAWA GATEWAY CITY）的一部分，「ミムレ」是「ニュウマン高輪」最後的開業區域，全體共設有22家新店，以「100年後的心靈富足生活」為願景，重頭戲聚焦於日本傳統食文化與創新美食的結合。

「ミムレ」位於「ザ リンクピラーツー」大樓的2至3樓，與2025年9月開幕的「サウス・ノース」及「ルフトバウム」形成完整商業據點。22家新進店中不乏首度進軍東京或推出全新經營模式的餐廳，包括小川珈琲（Ogawa Coffee）設立的「オガワ コーヒー ラボラトリー 高輪」，將咖啡與烘焙、餐飲、書籍等元素融合於一體，打造獨特的咖啡文化空間。

「オガワ コーヒー ラボラトリー 高輪」內設有12間實驗室式的咖啡與巧克力工坊，現場可見專業咖啡師依據顧客口味即時烘焙與調製。此外，還有手工啤酒釀造區、手工巧克力與甜點工坊等，讓顧客體驗從「種子到成品」的完整工藝。

除了咖啡與甜點，另一大亮點是東京知名甜點師「アサコ イワヤナギ（Asako Iwayanagi）」的「パティスリィ アサコ イワヤナギ」，主打季節限定甜點與現場製作的可麗餅與冰淇淋，適合手作伴手禮與即食點心。其全新概念店「MAISON AS」亦將於4月中旬正式開幕，主打高級甜點與創意料理，空間設計講究，為情侶與美食愛好者打造私密用餐氛圍。

值得一提的是，「ミムレ」3樓的「牛丼 㐂㐂屋（Kikuya）」主打「至高牛丼」，使用A5等級的常陸牛與神戶牛，搭配手工現炊白米，提供高級午餐與居酒屋風格的晚餐選擇。其設計靈感來自鎌倉與日本橋的知名餐廳，全店設有約60人座位的開放式吧台，讓顧客可近距離觀賞料理製作過程。

此外，「鮨 上ル（Jū Ue）」由百年老店築地玉壽司所設立，提供江戶前壽司新風格。主打「天然鮪づくし 食べ比べ5貫」與「究極の12貫にぎり」，讓食客體驗不同部位與調理方式的層次差異。

「ミムレ」的開幕標誌著高輪地區成為東京美食新地標，同時也象徵日本餐飲業在傳統與創新之間尋求平衡的最新嘗試。

📰 本文資料來源 • Fashion Press・生活 • 新聞稿及官方網站資料整合