根據《プレジデント・最新》報導，近年來，隨著年齡增長，許多長者選擇食用柔軟易吞咽的麵食，如烏龍麵、拉麵等，來緩解咀嚼和吞嚥上的困難。然而，日本知名老年醫學專家下方浩史指出，這樣的選擇可能對健康造成極大風險。他擔任名古屋學藝大學教授時，便在其著作《90歲前健康長壽》中強調，若選擇不當、食用方式錯誤，麵類可能成為糖尿病、慢性腎臟病，甚至誤嚥性肺炎的隱形推手。

根據下方浩史的分析，麵類因調理簡便、價格親民，受到許多長者喜愛。然而，麵類的高碳水化合物含量與高鹽分，卻可能對健康構成威脅。例如，一碗加入高湯的拉麵，往往含有高達8至12克的食鹽，遠遠超過世界衛生組織建議的每日5克上限。若是全部飲下，可能導致血壓升高，進而增加心血管疾病風險。

此外，柔韌易吞的麵條，往往導致咀嚼次數減少，唾液分泌不足，使口腔內細菌繁殖環境惡化，進而導致牙周病。根據日本厚生勞動省2022年《牙科疾病實際調查》，65至74歲的民眾中，有高達56.2%的人患有牙周病，是所有年齡層中比例最高。而牙周病與口腔細菌的增加，與誤嚥性肺炎的風險密切相關。

「吃得太順口，反而對身體不利。」下方浩史指出，正確的飲食方式應該是均衡攝取，避免過度依賴柔韌的麵類。他建議，長者可以選擇需要較多咀嚼的固體食物，如蔬菜、堅果，來促進唾液分泌與牙齒健康。此外，控制攝鹽與糖質攝取，也是預防慢性疾病的關鍵。

專家建議，長輩飲食中應加入高纖、低升糖指數的碳水化合物，如蕪菁、南瓜等，並搭配蛋白質與多樣蔬菜，以減少對身體的負擔。同時，飲食習慣上避免一次性大量飲用高鹽湯頭，以降低慢性病風險。

📰 本文資料來源 • 《プレジデント・最新》 • 下方浩史《90歲前健康長壽》（文春新書） • 日本厚生勞動省《齒科疾患実態調査》（2022年）