根據《U Food》報導，香港人熱愛日本料理，而海膽更是其中的經典食材。但你真的瞭解海膽嗎？海膽的黃黃部分其實不是海膽肉或卵，而是它的性器官。從營養價值到食用禁忌，這篇一次揭開海膽11大不可不知的秘密。

海膽的外型黑色，佈滿尖刺，內裡則呈現橙黃色，口感柔滑、味道濃鬱，常見的吃法包括海膽丼飯、海膽手卷、海膽刺身等。雖然海膽看似簡單，但其實有許多你可能不知道的知識。

海膽的「黃黃」是性器官？

海膽的食用部分其實是它的性器官，每個海膽只有5條橙黃色部分，用來排卵或排精。古希臘哲學家阿里士多德曾形容海膽的結構像傳統燈籠，因此這部分被稱為「阿里士多德之燈籠」。

如何挑選新鮮海膽？

海膽分為不同級數，Grade A的海膽呈鮮金黃色、質感實在、甜味濃鬱；Grade B則暗黃色、質感較軟；Grade C則是處理過程遺留的不完整海膽。

海膽的營養價值

海膽低熱量高蛋白，每100克含119卡路里、13.3克蛋白質，接近一個雞蛋的蛋白質含量。此外，海膽富含奧米加-3脂肪酸，有助降低血壓和保護心臟。

食用海膽的禁忌

海膽含有高膽固醇，每100克含290毫克。雖然現代醫學認為膽固醇主要來自體內代謝，但攝取仍需適量。此外，海膽性寒，孕婦、兒童及脾胃虛寒者應避免食用。若生吃海膽，務必選擇信譽良好的餐廳，確保新鮮與安全。

編輯提醒

海膽雖然美味，但並非人人適合。過敏體質、孕婦及免疫力低下者應特別注意，避免過量食用或生食。

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