根據《毎日新聞・くらし》報導，日本熊本縣百年醬油老牌「フンドーダイ」（Funto Dai）推出的創新產品「透明醬油」，自2019年問世以來，累計銷量已突破160萬瓶，不僅在國內市場備受關注，更打進國際市場，成為該公司融合傳統技術與現代創新的代表作。

這款透明如水的醬油，雖然外觀與傳統醬油截然不同，但其風味和香氣卻絲毫不打折。它的靈感源於創業者希望讓孩子們在食用時不需擔心醬油會弄髒衣服，同時也能突顯料理本來的色彩與風味。為實現這項願望，技術團隊在傳統手工釀造的濃口醬油中，經過多道工序去除顏色，再重新調配，最終打造出這款獨一無二的透明醬油。

產品推出後反應熱烈，尤其在國際市場，因應日本料理的熱潮，許多海外的料理人也將其運用在創作料理中。此外，「透明醬油」也因小巧便攜的設計（100毫升小瓶）與親民的價格（約500日圓），成為觀光客喜愛的紀念品與話題商品。

除了透明醬油，「フンドーダイ」也持續推出創新產品，例如加入柚子風味的「柚子舞うぽん酢」、加入高湯的「だし醬油」，以及與白黑松露結合的「トリュフ醬油」。最新款則是採用噴霧式設計的「フォーム」，醬油以泡沫形式噴出，適用於高級宴會料理，主要供應給外食產業。

值得一提的是，該公司在推出透明醬油的同時，也推出了另一款代表傳統工藝的產品「平成」，以九州產大豆、小麥及和三盆糖為原料，象徵技術與歷史的雙重傳承。製造部上野宗康表示：「『平成』體現了我們對傳統工藝的堅持，而『透明醬油』則代表我們的創新精神，兩者共同展現了我們對醬油文化的尊重與未來的展望。」

目前，「フンドーダイ」的產品已出口至36個國家，公司希望透過這些調味料，將熊本的飲食文化傳播到世界各國。廣報部的中山寛表示：「我們的目標是讓這些調味料融入世界各地的料理中，豐富人們的餐桌體驗，並讓世界認識熊本的傳統與創新。」

透明醬油系列包含「透明醬油」「柚子舞うぽん酢」「だし醬油」（各100毫升、540日圓），以及加入白松露油與黑松露粒的「トリュフ醬油」（100毫升、864日圓），還有泡沫狀的「フォーム」（150毫升、2180日圓）。可在官方商城與全國超商及百貨公司購買。

📰 本文資料來源 • 毎日新聞・くらし • フンドーダイ公式網站 • 日本食文化協會訪談資料