根據《毎日新聞・経済》報導，日本納豆的輸出近年呈現驚人成長，2025年輸出量與金額雙雙創下歷史新高。財務省的統計數據顯示，納豆的輸出量自2017年5248噸增長至2025年的1752噸，成長幅度高達44%；輸出額也由9.6億日圓躍升至32.1億日圓，整整翻了3倍。

輸出市場中，中國占據約3成市佔率，其次為美國、泰國、香港、台灣與韓國。這股納豆熱潮不僅是日本食文化風潮的延伸，背後還有其他關鍵推力。

北海道農政事務所的輸出對策推進官東川博夫指出，和食被列入聯合國教科文組織的「人類無形文化遺產」，是納豆在海外受歡迎的契機之一。他補充說：「在海外，日本食材與料理逐漸被接受，加上新冠疫情後全球健康意識提升，納豆的營養價值引起關注。」

2020年，著名的《英國醫學期刊》（BMJ）更將納豆列為有助於降低死亡風險的食材，這項研究結果對納豆的國際市場推廣產生了正面影響。目前輸出的納豆多以冷凍方式運送，納豆菌處於休眠狀態，但其發酵食品的營養價值不減。

此外，TikTok等社交媒體的推波助瀾也功不可沒。搜索「natto」關鍵字，便能看見來自世界各地的用戶對納豆進行混拌、食用的影片。其中最具影響力的，是曾獲得格萊美獎的美國歌手Lizzo。她擁有2600萬以上粉絲，多次在TikTok上分享納豆配黃豆粉與醬汁食用的影片，引發全球熱議。

北海道是日本大豆產量最高的地區，當地企業「北海道是馬努斯食品」自2017年開始輸出納豆，業務範圍擴及中國、美國、德國、阿聯酋等16國。該公司的海外銷售額從最初500萬日圓成長至3億日圓，成長幅度高達60倍。

營業部長萩原由希子表示：「雖然輸出業務充滿風險與挑戰，但納豆作為代表日本的美食文化，有著巨大的市場潛力。希望透過納豆的推廣，讓全世界更認識日本的飲食文化，同時也促進大家的健康。」

這股納豆熱潮背後，除了文化與健康意識推動，也離不開社交媒體與海外消費者對新口味的探索。

📰 本文資料來源 • 毎日新聞・経済