永續飲食

米其林三星主廚遠赴希臘尋味：竟然全程不吃肉，只為學這件事？

紐約米其林三星餐廳 Eleven Madison Park 主廚 Daniel Humm 帶領團隊深入希臘進行兩週的飲食文化探索。他們不僅學習希臘原住民的牧羊與屠宰過程，還體驗當地植物為主的飲食傳統。這趟旅程啟發了他們未來的餐廳規劃與永續飲食理念。Humm 也希望推動食物正義與生物多樣性保育，並擔任教科文組織的「飲食教育親善大使」。