根據《京鄉新聞・文化》報導，韓國EBS1頻道《韓國紀行》最新一期主題聚焦於「特殊部位饗宴」，特別聚焦於韓國地方文化中獨具特色的「豬頭鍋」傳統。3月30日播出的第一部《招福之味》將深入介紹以整隻豬頭烹製的獨特料理。

在韓國慶尚北道安東，當地人將這道料理稱為「入口鮮」，以豬頭部位為主料，精心烹煮出香濃豐富的豬肉湯鍋。豬耳、豬舌、臉頰肉與軟骨等不同部位，各自擁有獨特的口感與風味，將其切成大小適中的塊狀，一口咬下，滿口膠質與肉香，令人回味無窮。

經營安東傳統市場內豬肉湯鍋店45年的正英淑女士，每逢節慶都會特別準備豬頭肉片。這不僅是為節日增添喜氣的佳餚，也是一種祈福的象徵。根據當地習俗，為了驅除厄運、祈求福氣，人們會將豬頭放入高腳盤中烹煮，並在祭典上供奉。這項習俗深受儒家文化影響，因此吸引許多人專程尋訪。

另一方面，安東下回村莊在正月十五元宵節時，亦會舉辦祈求全村平安與福氣的「東祭」。村民在村內各處拉上金線，準備祭品中的豬頭，並在村中的神堂舉行儀式，將寫有願望的紙張投入火中。節日當天當然少不了這道象徵吉祥與分享的豬頭湯料理。節目預定於晚上9點35分播出。

📰 本文資料來源 • 京鄉新聞・文化