根據《朝日新聞》報導，日本兵庫縣朝來市一家拉麵店近日推出新菜「但馬とらふぐラーメン」，以當地陸上養殖的「但馬とらふぐ」（但馬河豚）的骨頭熬製湯底，成為當地新興話題。這款拉麵由「ラーメン冨貴」店主小山智也與妻子優子共同研發，希望透過創新料理推廣但馬地區特色食材。

「但馬とらふぐラーメン」的湯頭採用河豚骨熬製，與傳統的河豚鍋底風味截然不同，呈現出獨特的甜香與濃郁口感。搭配全粒粉製成的麵條，口感柔潤且易於吸收湯汁。店家還搭配雞肉叉燒、水菜等配料，進一步提昇整體風味。

「ラーメン冨貴」自2010年開業以來，便以推廣但馬在地食材為宗旨，曾推出使用「但馬牛」與「岩津ねぎ」的特色拉麵。此次與但馬とらふぐ生產者中村峻合作，經過重複試吃與調整，耗時約一個月完成這道新菜。

中村峻表示，河豚與一般魚類不同，其脂肪含量較低，因此在湯底中需特別掌握火候與熬製時間。此次合作不僅是對食材的創新運用，也展現了朝來市對地方產業的積極推動。

「但馬とらふぐラーメン」自3月29日起推出，受到當地民眾與遊客熱烈歡迎。店家表示，這不僅是料理的創新，更是對但馬地區農漁業的致敬與支持。

📰 本文資料來源 • 朝日新聞・社會