根據《AllAbout・最新》報導，堅果類食物常與健康掛勾，但近年卻有越來越多研究指出，其可能帶來嚴重健康風險。民眾常認為花生過敏最常見，但在日本及美國等地，核桃（クルミ）過敏的病例卻急劇增加，甚至可能導致致命性的「過敏性休克」。專家指出，過敏性反應並非與「量」成正比，即便是微量的核桃成分，也可能引發嚴重問題。

堅果類食物包括核桃、腰果、杏仁與夏威夷果等，雖然這些都屬於不同植物種類，但其過敏原結構相近，常會引起交叉反應。根據日本過敏學會與美國食物過敏研究機構的報告，過去15年來，堅果類過敏病例增長幅度高達7倍，而其中增長最明顯的正是核桃與腰果。值得注意的是，根據2023年美國食物過敏基金會（FARE）的統計，核桃已佔全美食物過敏案例的15.2%，成為繼花生後的第二大過敏源。

過敏性休克屬於急診醫學中極為緊急的狀況，其臨床表現包括皮膚紅疹、呼吸困難、頭暈、血壓急劇下降，甚至意識喪失。日本過敏病學會專門委員秋谷進指出，核桃過敏者常在接觸後數分鐘內即出現全身性症狀，且比其他食物過敏更易進展為致命狀態。因此，民眾應提高警覺，並了解正確的過敏處理知識。

過敏原並非總是直接暴露，許多加工食品中可能含有微量堅果成分，例如甜點、醬料或調味包等。日本2020年後已將堅果列入「特定原材料」強制標示項目，民眾購買時務必要檢查包裝上的成分表。此外，專家提醒，即使對花生不過敏的人，也不代表能安全食用核桃。這兩者雖同屬堅果類，但過敏原性質不同，不能畫上等號。

若在食用堅果類食物後出現皮膚紅疹、口腔刺痛、喉嚨異物感或呼吸困難等症狀，應立即尋求醫療協助。醫師建議，過敏高風險族群應隨身攜帶「腎上腺素筆」，以備萬一。針對過敏診斷與管理，亦可尋求過敏免疫科專業協助，並進行過敏原測試，以確認自身對哪些食物過敏。

📰 本文資料來源 • 《AllAbout・最新》 • 日本過敏病學會報告 • 美國食物過敏基金會（FARE）2023年過敏統計

「堅果過敏的風險常被低估，家長與消費者應更加警覺。即使是極少劑量，也可能引發致命後果。」 ——日本過敏病學會專門委員 秋谷進醫師