根據《現代ビジネス》報導，大阪道頓堀發源的拉麵連鎖品牌「神座」近年業績逆轉，從2020年的49億日圓銷售額，到2025年3月已成長至165億日圓。2026年1月的銷售額已達215億日圓，預估全年將突破223億日圓，刷新歷史紀錄。

這樣的逆轉並非偶然。回顧神座歷史可以發現，自2020年疫情爆發以來，銷售額一度從71億日圓驟降至49億日圓，陷入經營危機。而真正改變命運的關鍵，卻來自一場「家變」。

神座創辦人布施正人曾是法國料理餐廳主廚，1990年代在道頓堀開設首家「好吃拉麵」店，以西式廚師服裝與創新風格，迅速在大阪掀起熱潮。2003年更在東京新宿歌舞伎町開設首家關東分店，其2層樓玻璃建築風格在當時引起業界驚嘆。

然而進入2010年代後，神座逐漸失去動力。除了地點多設於道路沿線，商場化趨勢讓人流轉移，疫情更是壓垮神座的最後一根稻草。

2021年，布施正人將經營權移交次子布施真之介，此舉被《週刊文春》報導為「家變」，在當時成為社會熱議話題。根據神座的說法，真之介接班後立即推動組織改革，聘請新人，使經營方式更系統化。他強調「5S」管理，提升店面清潔與顧客體驗，成功吸引女性與家庭客群。

2024年神座在電視節目《民放NHK全局一斉調查！》中，緊追蒙古タンメン中本、天下一品、一蘭，排行第四。此外，神座也積極推動行銷策略，與土屋太鳳、岡田將生等知名藝人合作，強化品牌曝光度。

2026年是神座創業40週年，除了重推人氣商品「スタミナラーメン」，更計劃未來10年內於國內外開設700家分店。目前國內已有125家（關西85間、關東40間），海外則在夏威夷設有2家分店。雖然目標挑戰性十足，但考慮到日本拉麵市場約8000億日圓規模，神座的未來仍值得期待。

📰 本文資料來源 • 現代ビジネス