根據《ナゾロジー》報導，瑞典哥德堡大學（University of Gothenburg）近日發表一項研究指出，每天攝取羽衣甘藍芽（Broccoli Sprout）可能有助於改善血糖值，特別是對糖尿病前期（前糖尿病）族群有顯著幫助。這項研究結果刊登於知名科學期刊《Nature Microbiology》（2025年2月10日），為預防糖尿病提供了新的飲食建議。

羽衣甘藍芽是羽衣甘藍種子發芽後的幼苗，雖然名氣不如成熟的羽衣甘藍，但其營養價值卻高達原植物的10倍以上。此研究重點著眼於羽衣甘藍芽中的一種天然化合物——硫代葡萄糖苷（Sulforaphane），這是一種強效的抗氧劑與抗發炎物質，近年來被證實與多種慢性病的預防有關。

研究團隊針對35至75歲、被診斷為糖尿病前期的74名患者進行試驗，分為兩組。其中一組每日攝取含有150μmol硫代葡萄糖苷的羽衣甘藍芽萃取物，另一組則攝取不含有效成分的安慰劑。經過12週的追蹤後，研究人員發現，攝取羽衣甘藍芽萃取物的受試者，其空腹血糖值明顯下降，且效果與個人腸道菌叢組成與體型密切相關。

進一步分析顯示，擁有「BT2160」腸道基因的人群對硫代葡萄糖苷的反應更強烈，這意味著腸道菌的差異會影響該成分的代謝與效果。此外，研究也發現體型偏瘦或輕度肥胖的人，對該成分的反應較佳。

為何硫代葡萄糖苷能降低血糖？研究團隊指出，此成分能有效抑制肝臟糖新生作用（Gluconeogenesis）。一般而言，人體在空腹期間會透過糖新生作用產生葡萄糖以維持能量，但糖尿病前期或第二型糖尿病患者往往此過程過度活躍，導致血糖異常升高。羽衣甘藍芽中的硫代葡萄糖苷正好能調節此過程，有助穩定血糖。

研究結果顯示，除了羽衣甘藍芽外，其他十字花科蔬菜如芽甘藍、甘藍、捲心菜、羽衣甘藍、紫甘藍等，也含有類似的硫代葡萄糖苷，建議有血糖問題的人可考慮將這些蔬菜加入日常飲食中。

📰 本文資料來源 • ナゾロジー