根據《Business Insider》報導，36歲的Natalie Chiu從小在香港成長，因對香氣與味道的興趣，選擇前往英國學習食品科學。在一次與先生Charlie的約會中，因酒精不耐受的困擾，她發現自己在餐飲體驗中總是被動，卻也從中激發出創辦氣泡茶品牌Saicho的靈感。

Natalie表示，她一直喜歡到處享受美食，但當餐廳提供搭配紅酒的餐點時，她總是感到自卑。她無法喝酒，只能選擇果汁或水，這讓她錯過了完整的用餐體驗。直到與Charlie的第一次約會，他們在倫敦一家高檔餐廳共慶生日，她決定再給紅酒一次機會。

然而，只喝了一小杯，她的臉就變得通紅，讓她感到尷尬。她意識到，這並非她願意參與的活動。那一刻，她決定做些改變。她與Charlie開始構思打造一款無酒精但有氣泡的茶飲品，既能滿足味蕾，又不會引起不適。

Natalie的父親從事香料產業，經常將香水樣品帶回家，從小就讓她對「創造味道」產生興趣。在與父親的對話中，她認識到「調香師」這項職業的價值，進而選擇學習食品科學。2008年，她18歲時赴英國求學，原計畫完成學業就返港，但四年后卻選擇攻讀食品化學博士學位，並與Charlie相識。

在完成學業後，Natalie曾擔任食品公司的開放式創新導師，但同時也在晚上與週末發展飲品概念。2018年，他們以Saicho的商業構想贏得大學創業比賽5,000英鎊獎金，同年結婚，並開始以兼職方式投資25,000英鎊存錢與比賽獎金，投入品牌建設。2019年，Saicho正式開始營業。

「Charlie比我更早全職投入這個事業，」Natalie說。在2020年，他們決定讓她辭去日職，專注經營Saicho，她表示這是一項艱難但值得的選擇。

「我希望透過Saicho，讓更多無法喝酒的人也能享受與朋友聚會的樂趣。」Natalie說。如今，Saicho已成為市場上備受關注的無酒精飲品品牌，為無數人帶來飲品體驗上的改變。

📰 本文資料來源 • Business Insider