根據《The Guardian Life》報導，巧克力餅乾的完美定義因人而異，從厚度、口感到巧克力含量都存在爭議。然而，Benjamina Ebuehi 認為，若餅乾缺乏恰到好處的鹹味，整體風味就會顯得單薄。她獨創的方法是加入一點點味噌，讓餅乾增添層次感，不甜膩、不單調。
甜鹹巧克力餅乾食譜
準備時間：5分鐘 烘焙時間：30分鐘 冷藏時間：3小時以上 份量：12塊
材料：
- 100克無鹽奶油（軟化）
- 110克深褐色糖
- 110克細砂糖
- 35克白味噌
- 1顆大蛋
- 220克普通麵粉
- ½ 茶匙泡打粉
- ½ 茶匙小蘇打
- 100克牛奶巧克力（切碎）
- 100克黑巧克力（切碎）
做法：
- 將奶油與兩種糖放入大碗中，攪拌2至3分鐘至濃稠，經常刮碗邊。
- 加入味噌，快速攪拌均勻，再加入蛋。
- 倒入麵粉、泡打粉與小蘇打，混合至剛好結合。
- 加入切碎的巧克力拌勻。
- 用冰淇淋勺將麵團分成12球，放入鋪好烘焙紙的烤盤，冷藏至少3小時（建議隔夜）。
- 烤箱預熱至190°C（170°C風烤/375°F/氣炸5），分批烘烤13至14分鐘，邊緣凝固、中間微軟即可。
- 若希望餅乾圓整，趁熱用大餅乾模輕壓。
- 冷卻後食用。
這款甜鹹交織的巧克力餅乾，透過味噌的加入，創造出獨特的風味層次，值得一試。
📰 本文資料來源 • The Guardian Life
編輯觀點
這款餅乾巧妙運用味噌，為傳統甜點帶來新意，展現料理創意與文化融合的魅力。