根據《現代ビジネス》報導，大阪道頓堀發源的拉麵連鎖店「神座」，近年來業績表現驚人。經營公司的「理想實業」連結營收在2024年3月期為128億日圓，2025年3月期則達165億日圓，呈現兩位數成長。截至2026年1月為止，已達成215億日圓的銷售額，僅餘兩個月就已超越前年總額。目前預測全年營收將達223億日圓，創下前所未有的好成績。

然而，這一路走來並非一帆風順。2020年新冠疫情爆發期間，神座銷售額一度從71億日圓暴跌至49億日圓。究竟是什麼樣的因素，讓神座從谷底逆轉成績？關鍵，或許就在「家族內鬥」所帶來的轉變。

神座最初是由布施正人創立。他出身法式餐廳主廚，這種背景在當時的拉麵業界極為罕見。創立時，神座以「美味拉麵」作為品牌特色，與傳統拉麵店形成鮮明差異。1990年代，神座的第一家店在道頓堀開業時，就以其獨特氛圍與整體經營風格引起關注，成為熱門話題。

進入2000年代後，神座的創新精神仍持續。2003年，關東首家新宿店開幕，選擇了歌舞伎町一帶，並設計為兩層樓、全玻璃結構，打破拉麵店的常規形象。然而，從2010年代開始，神座的表現逐漸呈現疲態，主要因為多數店面設於道路沿線，而隨著人們消費習慣轉向商場，客流量逐漸下降。再加上疫情衝擊，銷售額一度跌至49億日圓。

2021年，布施正人將經營權交給次子布施真之介，這項接班決定成為神座轉機的關鍵。《週刊文春》曾報導此事，並用「飲食界的『大塚家具』」形容布施正人對家族企業的態度，也讓這場「家族內鬥」成為社會話題。

接班後，真之介推動多項變革。包括引入新血與系統性經營方式，同時加強「5S」管理，讓店內環境更整潔與舒適，成功吸引更多家庭與女性顧客。此外，神座也積極推出品牌行銷策略，如聘請土屋太鳳與岡田將生擔任品牌大使，透過廣告提升品牌影響力。

神座的下一個目標是，在十年內達成「全球700家門店」的規模。目前國內有125家門店（關西85家、關東40家），海外則有2家（位於夏威夷）。儘管目標雄心勃勃，但在拉麵市場規模持續擴張的背景下，神座透過獨特品牌定位與創新經營，正朝著新高峰邁進。

📰 本文資料來源 • 現代ビジネス