根據《Restaurant Business》報導，一家發源於美國的珍珠奶茶品牌正準備面對來自世界各地的競爭對手，這場競爭不僅來自東亞，更擴及整個全球市場。

Feng Cha（風茶）的創辦人高仁杰（Johnny Gao）和妻子陳燕（Yan Chen），並非傳統的台日系品牌代表。他們出身中國大陸，卻在美國德州落地生根，開出一間又一間的奶茶店。他們的創業故事裡，沒有「外資加持」，也沒有來自母國的扶持，只有親眼見證了珍珠奶茶如何在美國落地生根。

「在水牛城念書的時候，我們幾乎每天都去學校附近那家泡珍珠茶的店，」高仁杰回憶。那家店當時是當地少數有亞洲飲品的地方，他形容那是「讓人在異鄉也能放鬆的空間」。畢業後，他們搬到達拉斯附近生活，決定復刻這段記憶，開設自己的店。

2017年，Feng Cha 在德州理查德森（Richardson）誕生。起初，它不像其他品牌那樣專門強調傳統茶，反而迅速擴展飲料選擇——從珍珠奶茶、牛奶咖啡到奶蓋蛋糕，高仁杰笑說，「我們發現客人進來後，總是只說想要珍珠奶茶。所以，我們把所有能加珍珠的都加進菜單了。」

從夫妻小店到連鎖品牌

起初，Feng Cha 並不想變成連鎖品牌。但當客戶不斷問起「有沒有可能在當地開分店」，他們才意識到，美國市場對這種飲品的需求不僅只在華人社區。

目前 Feng Cha 全美共有 87 家加盟店，幾乎全數是以加盟模式運作，主要分佈在德州。高仁杰說，雖然他們仍保有一家自有旗艦店作為新品試驗場，但已經開始簽訂多店合作協議。例如，與一家經營美國漢堡連鎖品牌 Denny’s 的加盟商簽下五家店的開發協議，未來將進軍韋科（Waco）和達拉斯。

然而，並非每一家加盟店經營都順利。高仁杰坦言，拉斯維加斯分店最終關閉，這也是品牌成長過程中的教訓。他認為，雖然競爭日益激烈，尤其來自中國的 Mixue 和 Chagee 等品牌規模龐大，但 Feng Cha 的優勢在於「更清楚美國人的飲飲習慣」。

父子奶茶品牌的差異在這裡

高仁杰強調，Feng Cha 不追求進駐高檔商場或奢華購物中心，他們更想打造的是「街區裡的第三空間」——類似咖啡廳的氛圍，卻提供更輕鬆的選擇。他補充，他們與當地醫療機構和學校合作，讓店鋪不只是飲料站，更是社區交流的點。

「我們不是要成為跨國連鎖品牌，而是要成為這個社區的一部分，」他說。

這與許多國際品牌的做法形成鮮明對比。高仁杰直言，有些來自亞洲的連鎖品牌，雖然在母國已經建立完整的供應鏈，但在美國卻要面對物流和成本的挑戰。「我們在德州有自己的供應鏈，可以支援鄰近的州，」他認為這是 Feng Cha 擁有的另一個優勢。

把珍珠喝進日常，不只是習慣

珍珠奶茶對很多美國年輕人來說，早已不只是異國風味。Feng Cha 看到的，是一個消費行為的轉變——在經濟壓力下，人們仍然願意為一杯約 10 美金的飲品買單。高仁杰說：「就算是困難時期，他們還是想有個小確幸，想和朋友聊聊天、喝杯奶茶。」

未來 Feng Cha 計畫在年底前擴展到 100 家店。這不是個輕鬆的目標，尤其當來自世界各地的飲品品牌正持續進駐美國市場。但在高仁杰眼裡，Feng Cha 的成功來自一種直覺：不論飲料多麼千變萬化，核心永遠是「讓人感到放鬆與連結」。