根據《每日新聞》報導，一位在廣島呉市默默推廣在地美食的「硬漢料理長」，最近靠著一支支短影片在網路上爆紅。他不是明星主廚，甚至連鏡頭話都說得笨拙，但人們就是愛看他吃飯的樣子——嚴肅的外表下，藏著一口接一口毫不保留的真誠。

在呉市的某家居酒屋裡，一位戴帽子的中年男子坐在長廊的吧台，生啤酒一口氣灌下喉頭，接連點了數道自己做的小菜與關東煮。他吃得很慢，但也吃得很有情緒，像是在細細咀嚼這道食物背後的功夫。他叫鷹林勲，是日本克萊因灣飯店的料理長，網路上人稱「嚇人料理長」。

這名料理長的影片在社羣上點閱率已經超過100萬次，但他並不是為人氣而來。他真正想做的，是幫呉市的飲食文化打開一扇窗。2024年開始，他與飯店的同事出動，一家一家訪問地方的居酒屋，記錄下每道料理背後的故事。他說，這不只是一種推銷，也是對疫情時代受創店家的一種回報。

硬漢料理長的廚房人生

廣島的安藝區，是鷹林出生的地方。高中那年，他在一家壽司店打工，看到職人專注於料理的神情，心就被勾走了。他決意要成為料理人，在大阪的專門學校畢業後回到廣島，開始在當地飯店的廚房磨練技藝。

那段時間并不輕鬆。他一度在酒店擔任負責調味的「煮方」，天天被批評味道不到位，只能一遍又一遍地重來。他回憶說，「有時真的很想放棄」，但最終還是咬牙堅持了下來。

2005年，他開始在呉市的克萊因灣飯店工作，後來擔任飯店內和食餐廳「呉濤」的料理長，漸漸在業界建立了名氣。但2020年的疫情讓他第一次停下腳步，看著飯店同行一間間陷入困境，他決定做些什麼。

疫情下的一線曙光

當時飯店營業時間被縮短，呉市的餐廳面臨前所未有的寒冬。鷹林與同事青野孝史（49歲）聊了聊，決定一起利用影片，幫助地方飲食業。這並不是一時起意，而是對這塊土地深沉的回饋。

他完全不會說對鏡頭話，也不擅長用華麗詞藻形容美食，但這反而真實。他的影片不是廣告，而是紀錄。他用簡短而誠懇的語氣，搭配現場店員與顧客的互動，讓人看到的不只是料理，更是呉市熱烈的人情味。

目前影片主要在 Instagram、TikTok 發佈1分鐘的短影片，以及 YouTube 的30分鐘長片。拍攝的頻率約每十天一次，主要由青野負責剪輯，其他飯店員工也會輪流參與出演。他說：「只要大家看得開心，覺得呉的食物好吃，這一切都是值得的。」

從料理看地方經濟的脈動

在地經濟受疫情衝擊的同時，這樣的內容創作，成為一種另類的復甦方式。這與近期《東南亞央行退居配角 中東衝突推升通脹壓力》報導的國際情勢雖然看似無關，但都指向同一個核心問題——地方產業如何在大環境逆境中找到自己的出路。

鷹林的影片，不是在談經濟，但他實際上推動了小地方經濟。透過社群平台，呉市的在地美食走出地方，甚至還有外國觀眾對此產生興趣。他開始嘗試英文版內容，在影片中詳解每一道料理的特色，希望能讓「呉的美味」被世界看見。

這位料理長，如今在街上常被熟客認出，有人主動邀他合照，有人告訴他「因為你的介紹，我去了那家店」。他說這時，才真的覺得自己做對了選擇。

歷史告訴了我們什麼？當一個地方失去傳統與信心，要靠誰來找回記憶？不是靠政府公告，而是靠像鷹林那樣的人，一步一腳地找回味覺與人情。那麼，我們是否也願意，花一點時間，去看看自己城市裡還有什麼被遺忘的美好？

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