根據《colocal》報導，日本原木香菇的栽培者平均年齡高達74歲，產業後繼無人問題嚴重。為解決此困境，一群年輕人以「KINOKO SOCIAL CLUB」為核心，結合社會創新與食農教育，試圖以「香菇」為媒介，串聯都市與鄉村，為傳統產業注入新血。

「原木栽培」是日本香菇產業的重要一環，但這項技術需要長期的經驗積累與對自然環境的敬畏。根據日本農林水產省統計，2024年原木香菇的生產量雖仍居全球第二，但產業平均年齡高達74歲，高齡化與後繼人才斷層，是產業面臨的當前最大挑戰。

為解決此問題，位於東京清澄白河的「KINOKO SOCIAL CLUB」項目，透過利用都市中被廢棄的咖啡渣，作為栽培基質，結合設計、文化、社區資源，打造出一個「都市的里山」。此計劃不只解決了咖啡渣的再利用問題，也讓都市人得以親身接觸原木栽培的過程，並重新認識這項傳統產業。

「KINOKO SOCIAL CLUB」由富士種菌公司與豬瀬真佑（Inose Mayu）等人共同推動。豬瀬於2021年從東京移居山梨縣，並加入富士種菌公司，專注於原木栽培與里山文化的研究與推廣。他在「コロカルアカデミー」中分享，原木栽培不僅是一種生產方式，更是連結自然與人之間的橋樑。

「我們希望讓年輕人看到產業的另一種可能。」豬瀬表示。他強調，傳統產業若僅以功能性看待，將失去吸引人魅力。而若能從文化、設計、社區參與等多角度切入，就能喚起人們對產業的興趣與熱情。

「KINOKO SOCIAL CLUB」不僅是個生產與消費的循環，更是一個社會創新實驗。透過舉辦講座、Podcast、與在地生產者合作料理會、與設計師共同開發產品等方式，將「食」與「農」轉化為一種文化體驗。根據參與者回饋，這樣的實驗已成功吸引超過500名都市青年關注原木栽培。

此外，豬瀬的團隊也正在籌拍紀錄片，紀錄山梨縣原木栽培者的故事，並希望透過影像的感動力，讓更多人理解產業的價值與挑戰。他強調：「一次產業不僅是經濟，它還是文化，是人與自然的對話。」

「KINOKO SOCIAL CLUB」的實踐，展現了產業創新與社區參與的無限可能。透過簡單的「循環」概念，連結起都市與鄉村、設計與農業、文化與經濟。這不僅是對「原木栽培」產業的拯救，更是對「永續社會」的實踐。

報導最後，豬瀬分享了這樣一句話：「從一塊菇、一杯咖啡，到一場對話，我們相信，改變從不遠。」

📰 本文資料來源 • colocal • 日本農林水產省統計 • KINOKO SOCIAL CLUB 官網與社群媒體 • 參與者訪談與講座內容整理