根據《Restaurant Business》報導，台灣餐飲集團 TTFB Restaurant Group 本週在洛杉磯開出了其在美國的第一家門店，並計劃以此為起點在全美擴張——目標是在一個長期由夫妻店主導的市場中，打造第一個全國性的「升級版泰式料理」連鎖品牌。

TTFB 集團在亞洲經營約150家餐廳，旗下有九個品牌，橫跨台灣和東南亞多國。這次進入美國市場的品牌主打「elevated Thai food」——在保留泰式料理核心風味的同時，提升用餐環境、食材品質和擺盤精緻度，定位在快餐和高端泰餐之間的「快休閒」（fast-casual）區間。

洛杉磯的首店之後，TTFB 已規劃了另外兩個點位，並明確表達了「全國擴張」的野心。集團看到的機會很清楚：美國的泰式餐廳數量超過5,500家（根據美國餐廳協會數據），但其中95%以上是獨立經營的小店，沒有一個像Chipotle之於墨西哥菜或Panda Express之於中餐那樣的主導性連鎖品牌。

這不是第一個嘗試連鎖化泰食的企業——2010年代的若干嘗試都因為供應鏈標準化困難和泰式料理的高度區域差異性而失敗。TTFB 認為自己的優勢在於：來自亞洲的供應鏈管理經驗，以及對東南亞風味的深度理解——不像美國本土創業者那樣依賴美國化的「偽泰菜」配方。

餐飲業分析師對此持謹慎樂觀態度。一方面，亞洲料理在美國的市場持續增長——2025年亞洲餐飲類別的增長率為8.7%，遠高於整體餐飲業的3.2%。另一方面，從亞洲進入美國市場的餐飲品牌歷史上成功率並不高——口味適配、人力成本和房租壓力都是常見的障礙。

📰 本文資料來源 • 原始報導：Restaurant Business • 品牌：TTFB Restaurant Group（台灣） • 規模：亞洲150家餐廳、9個品牌 • 首店地點：洛杉磯