根據《Atlas Obscura》報導，巴西原住民從數千年前就開始以木薯根發酵釀造類似啤酒的飲料，如 cauim、caxiri 和 tarubá。發酵不僅是製作飲料的關鍵步驟，也是一種去除木薯中潛在氰化物的過程。原住民發現，加入一點人唾液與天然酵母，不僅能去除毒素，還能提升木薯的營養價值。

當蒸餾技術傳入馬拉尼昂河地區（今馬拉尼昂州）後，當地人開始將原本略帶酒精的木薯飲料進一步蒸餾，從此誕生了「蒂基拉（tiquira）」。這個名字可能來自圖皮語「tykyre」，意為「滴落」。然而，令人驚訝的是，這種烈酒僅在巴西一個州——馬拉尼昂州流傳，幾乎不為外界所知。

Guaaja Tiquira 創辦人 Margot Stinglwagner 指出：「這是一種連巴西人都不熟悉的酒。聽說過的人，通常都只去過馬拉尼昂州。」正因如此，馬拉尼昂州於 2023 年 9 月將其列為「文化與無形遺產」。

蒂基拉之所以未廣為流傳，與巴西的朗姆酒（cachaça）相比，製作過程更為複雜。由於朗姆酒原料為甘蔗，糖分已存在，發酵便更直接。而木薯則不含糖，必須先將碳水化合物轉化為糖，才能進行發酵與蒸餾。「Guaaja Tiquira 使用食品級酵素取代傳統的人唾液，」Stinglwagner 解釋。此外，Guaaja 廠牌更堅持使用完整木薯根，與市面上其他蒸餾者使用的木薯粉（farinha de mandioca）不同。

「大多數人都是地下生產者，」Stingl wagner 帶笑說。在城市中心以外，蒂基拉幾乎都是家庭自製的產品。與一般酒類不同，大多數製酒者不會分離「頭液」（蒸餾初期的劇烈酒液，含有甲醇等毒性物質）與「尾液」（酒精濃度低、可能有苦味的酒液），這意味著成品可能更強烈，也含有更多毒性與雜質。有些人甚至會加入大麻製成非法的「tiquiconha」。

馬拉尼昂人相信飲用蒂基拉後不能洗澡或弄濕身體，否則可能會暈眩。馬拉尼昂文化記載者 Zelinda Machado de Castro e Lima 還記錄了其他與蒂基拉相關的風俗。例如，人們會將牙籤刺穿腰果，放入酒杯中浸泡數小時，再像糖果一樣含著食用。她也提到，有人認為喝咖啡的人應該避免飲用蒂基拉。

📰 本文資料來源 • Atlas Obscura