根據《東洋經濟・Life》報導，近年來唐揚產業快速擴張，從2012年的450家專門店，暴增到2022年4月的4379家。然而，疫情後期卻迎來寒冬，外帶需求減少、原料成本上漲與市場競爭加劇，讓業界陷入低迷。

在這樣的背景下，神戶市的本地連鎖品牌「きしから」卻異軍突起。根據報導，作者自從2020年起擔任Uber Eats與出前館的外送員，近半年的配送資料顯示，出前館的訂單中約有12.6%來自「きしから」，平均每8單就有1單。

「きしから」目前在神戶市設有11家分店，雖然規模不大，卻在地氣與口味上深得民心。作者表示，儘管外送業界整體不如以往熱絡，但他仍常接到「きしから」的訂單，可見其人氣。

報導也指出，食用油價格在2026年4月起普遍上漲8～15%，食品大廠卡樂比（Calbee）更在同年6月宣布17項產品平均漲價5～30%。這對唐揚產業來說，無疑是另一層壓力。

儘管如此，唐揚在日本仍是家喻戶曉的「國民美食」。神戶的「きしから」不僅撐過產業寒冬，更在地氣與口碑中站穩腳步，成為外送員筆下的隱形冠軍。

📰 本文資料來源 • 東洋經濟・Life