根據《朝日新聞・生活》報導，紐約在住10年的久保純子，透過日常生活的觀察，記錄了她所見的紐約與當地日本人生活。其中，她特別描繪了一位令人欽佩的女性——川野作織。川野女士年齡73歲，是知名日式刀具與食器貿易公司KORIN的創辦人。在紐約長達48年的歲月裡，她不僅經營生意，更成為紐約與日本文化交流的重要橋樑。

川野作織的紐約人生，其實從10歲就開始了夢想。當時一位在美打職業摔角的叔父，送給她一張描繪曼哈頓天際線的餐點紙，這份禮物種下了她對紐約的憧憬。在她25歲時，結婚的先生前往紐約深造音樂，川野也隨即加入，正式踏上異國的旅程。

1978年，川野在紐約開設KORIN，專門販售和食器與日本包丁。當時的美國人甚至對日本料理一知半解，她只能靠著2000美元起家資金，一家一家餐廳拜訪，逐漸打開市場。然而，事業發展並非一帆風順，灣岸戰爭期間，她甚至一度背負1.3億日圓的債務。

就在陷入低谷之際，川野遇上了法國名廚讓-喬治（Jean-Georges），並以和包丁專門技術打動他，讓法國廚師開始關注日本刀具，也進一步提升了KORIN的聲譽。然而，川野並未滿足於此。2001年911事件後，她閉店三個月，思考如何更深入紐約社區。於是，她創立「Gohan Society」，幫助美國廚師深入了解日本料理與文化。

Gohan Society的運作方式，是每年邀請來自世界各地的廚師前往日本，參與料亭實習、參訪酒藏與醬油工廠。自2008年以來，已有數百名米其林星廚參與這項計畫。其中，曾參與2017年計畫的米其林二星主廚喬·安索尼（Joe Anthony）回憶，日本料理背後的「靈魂」與對自然的尊重，是他在西方世界從未體驗過的。

如今，73歲的川野仍積極維持健康，每日進行太極拳和個人健身訓練。她表示，只要健康，就能繼續推動Gohan Society，讓更多人認識日本文化。她相信，日本料理與文化的魅力，能讓世界對日本與海外日本人擁有更深的信任與尊重。

「現在已來到人生的最後彎道，我想全力以赴，為日本文化與廚師們繼續奮鬥。」川野作織的語氣堅定，眼神中閃爍著不減的熱情。

📰 本文資料來源 • 朝日新聞・生活