根據《每日新聞》報導，一個夢想透過音與火，連結世界各地的人與人。

北海道長沼町的「ばいせん屋habu」，不只是普通的咖啡豆焙煎店。如果說音樂人有工作室，那這裡大概就是土生佳祐的「聲音實驗室」。他將每一款豆子都配上一首歌，從咖啡香到旋律，都訴說著旅人的故事。

土生43歲，從小在北海道室蘭市長大，音樂夢是從年輕時就開始的。他曾多次以獨立樂手的身分出國參與音樂節演出，但某個關鍵時刻，讓他對「日本」這個詞，感到無從解釋的尷尬。

「在國外，我被問了很多關於日本的事情，卻總覺得自己說不清楚。」那時的他，決定以音樂為武器，用旅行為載體，去走一遭屬於自己的日本之路。

帶著一把吉他、一卷CD、還有幾件換洗衣物，他用三個月、47個縣走出了自己的「日本印象」。夜晚在酒吧即興演唱、白天在街頭試圖用和風與陌生人交心。這趟旅程不只豐富了他的創作素材，也讓他學會一件事：音樂，不只是自己的回聲，更是他人的溫度。

那之後，他與知夏結婚、回到音樂的日常，也開始接觸了另一種「聲音」——咖啡豆的氣味。這股香氣，最終成為他人生的第二個舞台。

新冠疫情打亂了他的節奏。現場活動銳減，生活變得緊迫。但他反而看清楚了自己的方向：「既然不能靠音樂維生，不如專門做點能與人持續連結的事。」他決定轉向咖啡產業。

「我喜歡咖啡，也喜歡人們喝咖啡時的氛圍。」他說。於是他購買了手轉焙煎機，在音樂演出現場販售自製豆。當時的夢想是開一家咖啡店，而這個夢想，在疫情結束後變得更加堅定。

從東京回到北海道，他和妻子帶著長男走訪了富良野、美瑛、長沼等地。最終，他們被長沼町「ハイジの牧場」的夕陽打動，決定落腳這座小鎮，開啟了他的「咖啡人生」。

他找來一間50年歷史的老店，將其中一部分改為咖啡工坊「ばいせん屋habu」，另一邊則讓妻子開設美容店。整間店的設計風格，融合了他對「秘密基地」的概念——暗暖的燈光、質感沉穩的木質家具，以及一台3公斤的焙煎機靜靜轉動，像極了他人生轉折的儀式感。

他的豆子不平凡。他親自前去泰國選豆子，關注每一粒豆子的起源與製作過程。店內販售的「ひと息ノ調合豆」或「朝」，都是他精心拼配的結果。他更發揮音樂人的創意，將四季的變化融入咖啡，設計出「四季ノ調合豆」系列。每一款豆子都配上他創作的曲子，QR CODE掃一掃，就能邊聽他自己作的歌，邊品味他用心調製的豆子。

這不僅是味覺的感受，也是聽覺與視覺的體驗。「我想做的不只是販賣咖啡，而是讓人透過咖啡，與我想與人分享的世界產生連結。」他說。

土生的故事，或許是個關於夢想與落腳點的寓言。音樂、旅行、咖啡，這三種語言交織出的，是一個屬於他、也屬於小鎮居民的共同空間。他的信念很樸實也很深刻：藝術與生活從來不是選擇，而是並存。

當我們說「連結」，不只是人與人的話題交換，也可能是透過一杯咖啡，與你心中某個遠方產生微妙的共鳴。而這正是他在長沼町創造的，一種屬於小巷深處，也屬於世界角落的生活方式。

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