根據《Entrepreneur》報導，24歲的格雷格利·扎姆福提斯（Gregory Zamfotis）在法學院中途放棄了成為律師的夢想，轉而投身咖啡產業。經過20年的努力，他創立的Gregory's Coffee如今已經發展成擁有53間分店、年營收高達4,000萬美元的企業。

扎姆福提斯出生在紐約一個經營餐飲的家庭，父親經營多家連鎖店，這讓他從小就接觸到餐飲業的運作模式。他在布魯克林法學院讀大二時獲得一家地產律師事務所的全職工作機會，但他選擇了另一條不一樣的道路——開一家屬於自己的咖啡店。

「我在法學院時就在父親的三明治店工作，事實上，我已經在那裡經營了。」扎姆福提斯在接受《Entrepreneur》採訪時表示。他最終對這份工作產生了濃厚興趣，並決心走上創業之路。

2006年，他創立了Gregory's Coffee，第一家店開在紐約帕克大道。當時，曼哈頓金融區的咖啡選擇只有星巴克和Dunkin'，扎姆福提斯認為這是一個巨大的商機。他希望可以利用自己在餐飲業的經驗與對咖啡的熱愛，打造出一家能深入紐約人日常生活的咖啡店。

「我們的目標是做出高品質的精品咖啡，同時也能在大規模運作中保持品質。」扎姆福提斯說。他在創業初期幾乎每天工作70到80小時，確保每一家店都能如他所願運作。他強調，要成功與大型連鎖品牌競爭，唯一的方法就是提供差異化的產品與體驗。

這家店逐漸吸引了大量忠實客戶，他們不僅喜歡這裡的咖啡，也對品牌產生了情感上的連結。Gregory's Coffee的品牌形象強調大膽、創新與高品質，並堅持在菜單上做到不偷工減料。

根據公司數據，Gregory's Coffee的年營收在去年達到4,000萬美元，預計今年將成長至4,500萬美元。目前，這家企業已擴展到全美53個地點，每家分店平均年營收超過100萬美元。

「我並沒有完全意識到，要在規模上優秀地做出咖啡有多困難。」扎姆福提斯回顧這段創業歷程時表示。他強調，品質與品牌定位是企業成長的關鍵，而這也是Gregory's Coffee能夠在競爭激烈的市場中脫穎而出的原因。

📰 本文資料來源 • Entrepreneur • Gregory's Coffee 官方網站