根據《Mind Body Green》報導，當大多數人聽到「胰島素阻抗」時，第一個聯想到的就是糖。但新興研究和醫學專家的觀點正在挑戰這個根深蒂固的認知——氧化壓力（oxidative stress）可能才是胰島素阻抗的核心驅動因素。

功能醫學醫師 Cate Shanahan, M.D.（著有暢銷書《Deep Nutrition》）指出，氧化壓力是指體內自由基（free radicals）與抗氧化防禦系統之間的失衡。當自由基過多時，它們會損傷細胞膜、蛋白質和 DNA——而胰島素受體正是首當其衝的目標之一。

Shanahan 的論點有越來越多的研究支持。2024年發表在《Diabetes Care》上的一項綜合分析，回顧了87項相關研究後得出結論：氧化壓力標記物（如8-異前列腺素F2α）的升高，在時間序列上先於胰島素阻抗的出現——這暗示氧化壓力可能是「因」而非「果」。

那麼，什麼在日常生活中製造最多的氧化壓力？Shanahan 點名了三大來源。第一是高度加工的植物油（如大豆油、玉米油、葵花籽油）——這些油脂富含多元不飽和脂肪酸（PUFA），在高溫烹調和加工過程中極易氧化，產生有害的脂質過氧化物。第二是慢性睡眠不足——研究顯示，連續五天睡眠不足六小時，就能讓體內氧化壓力標記物上升40%。第三是久坐生活方式，這會降低體內天然抗氧化酵素（如超氧化物歧化酶 SOD）的活性。

這並不意味著糖不重要——過量的糖攝取確實會透過多元醇途徑（polyol pathway）增加氧化壓力。但 Shanahan 的觀點是，如果只盯著糖，你可能錯過了更大的圖景。一個吃著「低糖」但充滿加工食品和精煉植物油的飲食，氧化壓力可能比適量吃水果的傳統飲食更高。

📰 本文資料來源 • 原始報導：Mind Body Green • 專家引述：Cate Shanahan, M.D.，《Deep Nutrition》作者 • 研究引用：Diabetes Care (2024) 氧化壓力與胰島素阻抗綜合分析 • 關鍵概念：氧化壓力、脂質過氧化、多元不飽和脂肪酸（PUFA）