根據《U Food》報導，香港的港式蜜汁叉燒一直是本地人和遊客的熱門美食，從街頭小店到米其林餐廳，都有不少招牌叉燒值得一試。近日，廿四味成員Brian特別推薦一家名為「甘棠燒鵝」的餐廳，其叉燒被他譽為「Hermès版叉燒」，甜中帶微苦的層次感讓食客驚豔。除了這家店，報導中也推薦了其他8間必試的叉燒名店，包括以古法炭火烤製聞名的「新桂香燒臘」、Threads爆紅的「燒味獸」、以黯然銷魂叉燒飯出名的「西苑酒家」，以及灣仔排隊名店「發達叉燒」等，每一家都是叉燒愛好者不能錯過的選擇。

「甘棠燒鵝」的叉燒外觀呈現焦糖色，甜味不過度，帶出微苦層次，口感豐富。叉燒切得大塊，入口即化且多汁，深受食客喜愛。而「燒味獸」則以「怪獸の叉燒飯」和「金剛脆腩仔飯」聞名，主打「暴力級」份量，吸引不少食肉愛好者。此外，「新桂香燒臘」採用古法炭火烤製，選用新鮮本地豬肉，外層微燶、內裡鮮嫩，甜鹹平衡。

「大圍小館」是米其林必比登推薦的港式粵菜餐廳，其招牌「第一叉」選用梅頭肉，搭配秘製陳皮南乳百花蜜醬，外皮焦脆、肉質鮮嫩。而「發達叉燒」則主打高質但親民價位，選用西班牙栗子豬肉，肥瘦均勻，甜鹹味道平衡。

「西苑酒家」是香港老牌酒家，以「大哥叉燒」聞名，其叉燒外皮酥脆、肉質鮮嫩，被譽為香港飲食文化的經典代表之一。此外，「忠哥叉燒皇」、「富豪金殿」和「大壹燒鵝」也都各有特色，值得食客一試。

報導中也提及了港式菠蘿包的推薦名單，包括「金華冰廳」、「康年餐廳」和「Pineapple Bakery」等，都是港人下午茶的熱門選擇。

報導指出，香港的叉燒文化不僅是美食，更是本地飲食文化的代表之一。每一家店都有其獨特的製作方法和口味，讓食客在品嚐叉燒的同時，也能感受到港式飲食的精髓。

📰 本文資料來源 • U Food