根據《PHPオンライン・生き方》報導，提到「壽司」時，很多人腦中浮現的是握壽司或軍艦卷。然而事實上，世界各地存在許多令人驚訝、完全超出常規的壽司形態。東京海洋大學講師長崎一生指出，這些特殊形式的壽司在某些地區反而更受歡迎。

壽司文化在不同國家和地區，逐漸演變為符合當地文化與價值觀的料理。在日本以外，壽司的樣貌與價值觀早已因應各地生活習慣而改變。例如，北美的壽司被視為一種健康時尚的選擇，而高級壽司店則重視日本技術與職人精神；歐洲則重視壽司的美感與創意；在中東與亞洲，則考慮宗教與飲食習慣。

此外，日本本土也有許多特殊壽司。例如岡山倉敷的「返し壽司」，是一種將醋飯與食材放入箱子中，吃前才倒置的壽司，起源於江戶時代初期的節約令；高知與和歌山的「こけら壽司」，是將醋飯與食材層層疊加在木製的「こけら箱」中，多在節慶或祝宴上共享；鹿兒島的「酒壽司」則是用酒製成，無酸味，體現當地酒文化。

在海外，壽司的變化更是豐富。墨西哥流行將壽司捲裹上麵包粉油炸，加入奶酪與香料，形成「揚げ壽司」；歐美則出現使用水果的甜點式壽司，如用草莓或芒果捲成的「フルーシ」；北美洲與中南美洲甚至出現「壽司披薩」與「壽司炸玉米餅」。這些壽司在當地食文化中已成為常見料理，而非日本料理的「本體」。

總體而言，壽司的多樣性與創造力，正是其得以在全球各地廣為流傳的原因。不論是日本還是海外，壽司的形態不斷根據環境與觀念調整，並融入當地生活。

📰 本文資料來源 • PHPオンライン・生き方